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江苏科技大学开展了“寻找镇江味道,传承美食

2019-06-25 10:16 亚太时报 责任编辑:admin

 亚太时报:(冷俊成)在关工委、团委的指导下,江苏科技大学来到苏渝轩锅盖面馆开展了“寻找镇江味道,传承美食文化”暑期社会实践活动。

 

 

 活动一开始,面馆师傅向同学们讲解了镇江锅盖面的悠久历史和文化传承,让同学们对于锅盖面有了更深入的了解。然后同学们兴致勃勃地向师傅们询问开店过程中遇到的奇人妙事,师傅们纷纷分享自己遇到的故事,一时间面馆里欢声笑语其乐融融融。为了让同学们更好地了解锅盖面的制作过程,面馆师傅带领同学们走进后厨,让同学们自己动手做面。同学们从和面学起,在面粉里加入鸡蛋液、盐和菜汁等进行充分发酵。然后是揉面,揉面更是复杂,要掌握面团里的水分与空气含量,揉到软硬适中。一开始同学们状况频出,对自己眼前的面团无从下手,但在后厨师傅的悉心指导下,同学们认真学习,渐渐掌握窍门。最后的擀面、叠面和切面环节同学们也在师傅的指导下陆续完成。活动最后,同学们品尝自己亲手制作的锅盖面,面汤浓郁,面条筋道,不愧于镇江锅盖面的盛名。但和以往的吃面经历不同,这次又多了一份自己尝试的喜悦。活动的最后,同学们高举横幅和面馆师傅们合影留念。

 

  在本次暑期社会实践活动中,同学们走进苏渝轩面馆,寻找记忆中的镇江味道,品尝了自己动手制作的锅盖面,加深了对镇江锅盖面背后蕴含的深厚人文底蕴的了解,也有利于更好地传承中华美食文化,让传统美食与现实生活相得益彰。

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